Dossiers techniques
BRUNS- BLANC VERT
Tranquille, léger, frais et aromatique, c'est un vin fermier, élaboré par de petits producteurs et avec des raisins soigneusement sélectionnés. Il célèbre le cépage Azal, indigène d'Amarante et élaboré avec un savoir-faire acquis depuis plus de 200 ans. Il a un potentiel de garde et de garde en bouteille. C'est un vin d'une extrême qualité.
VARIÉTÉS : 90% Azal, 10% Arinto
ALCOOL : 11,5% vol.
ANNÉE DE RÉCOLTE : 2023
STYLE : Tranquille
RAPPORT DE VENDANGES : La date de vendange est décidée après des essais successifs des raisins au champ. En 2023, la décision a été prise en septembre. Seuls les raisins en excellent état sont récoltés, car ce sont eux qui peuvent donner aux vins la plus haute qualité. Des grappes pourries restent sur la vigne. Les raisins sélectionnés sont transportés à la cave. Ensuite, ils sont pressés doucement, sans égrappage ni broyage. A ce stade, le liquide se sépare du moût. Le vin est ensuite transféré dans des cuves inox d'une capacité comprise entre 1 500 L et 10 000 L.
VINIFICATION : La fermentation se déroule à des températures minutieusement contrôlées, afin qu'elle se déroule lentement. Notre cave à vin est équipée d'un équipement frigorifique performant, ce qui permet cela. Sans cela, impossible d'obtenir la capacité aromatique qui fait la marque de la maison.
ÉLEVAGE : Le vin repose en cuves inox de septembre à avril, date à laquelle il a été considéré comme prêt à être mis en bouteille.
DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Mi-avril.
QUANTITÉ PRODUITE : Moins de 30 000 unités, entre bouteilles de 0,75 L et magnums de 1,5 L.
NOTES DE DEGUSTATION : Robe paille brillante aux reflets dorés. Il nous enveloppe de sensations d'agrumes et de fruits tropicaux. Le fruit a un goût assez frais. Il se distingue par l'intensité du fruit en bouche, avec une acidité très maîtrisée, qui lui confère une élégance et une fraîcheur uniques. Au fil du temps, des notes de poire et de pomme verte commencent à se faire jour, confirmant son potentiel de garde.
BRUNS- ROUGE VERT
La tradition de Verdes Tintos a son plus grand représentant dans PARDOS Tinto. La production est extrêmement limitée. Un vin frais, à la couleur ouverte et à l'arôme qui ne laissera aucun amateur de Rouges Verts indifférent.
VARIÉTÉS: 100% Vinhão
ALCOOL : 12% vol.
ANNÉE DE RÉCOLTE : 2023
STYLE : Vibrant, légèrement frisé
RAPPORT DE VENDANGES : La date de vendange est décidée après des essais successifs des raisins au champ. En 2023, la décision a été prise en septembre. Seuls les raisins en excellent état sont récoltés, car ce sont eux qui peuvent donner aux vins la plus haute qualité. Des grappes pourries restent sur la vigne. Les raisins sélectionnés sont transportés à la cave.
VINIFICATION : Une fois arrivés au chai, les raisins commencent par être égrappés. Ensuite, ils se rendent aux pressoirs où ils sont foulés à pied par les moissonneurs. Les moulins sont également réfrigérés, ce qui permet une fermentation lente. Le nectar est conservé au contact de la peau pendant quelques jours, extrayant les arômes, les tanins et la couleur au point considéré comme optimal. Le vin est ensuite stocké et repose dans des cuves en acier inoxydable pendant plusieurs mois.
ÉLEVAGE : Le vin repose en cuves inox de septembre à avril, date à laquelle il a été considéré comme prêt à être mis en bouteille.
DATE DE MISE EN BOUTEILLE : Mi-avril.
QUANTITÉ PRODUITE : Très limitée. Moins de 5 000 unités de 0,75L.
NOTES DE DEGUSTATION : Robe rubis légèrement ouverte. Grande vivacité et fraîcheur. Un peu de vanille au nez, où se détachent les fruits rouges, les fruits noirs, les groseilles et l'herbe fraîchement coupée. Il y a quelque chose de floral qui ressort dans les arômes plus profonds. Un vin d'une grande complexité aux arômes polis et raffinés.