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Pardos-WEIßGRÜN
Ruhig, leicht, frisch und aromatisch ist es ein Bauernwein, der von kleinen Produzenten und aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt wird. Es zelebriert die in Amarante beheimatete Rebsorte Azal, die mit über 200 Jahren erworbenem Können hergestellt wird. Es hat Alterungs- und Lagerpotenzial in der Flasche. Es handelt sich um einen äußerst hochwertigen Wein.
SORTEN: 90 % Azal, 10 % Arinto
ALKOHOL: 11,5 % vol.
ERNTEJAHR: 2023
STIL: Ruhig
ERNTEBERICHT: Der Erntetermin wird nach aufeinanderfolgenden Traubentests auf dem Feld festgelegt. Im Jahr 2023 wurde es bis September beschlossen. Es werden nur Trauben in ausgezeichnetem Zustand geerntet, da diese den Weinen die höchste Qualität verleihen können. Am Weinstock bleiben verfaulte Trauben zurück. Die ausgewählten Trauben werden in den Keller transportiert. Anschließend werden sie sanft gepresst, ohne sie zu entrappen oder zu zerdrücken. In diesem Stadium trennt sich die Flüssigkeit vom Most. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen zwischen 1.500 und 10.000 Litern umgefüllt.
VINIFIKATION: Die Gärung erfolgt bei sorgfältig kontrollierten Temperaturen, sodass sie langsam abläuft. Unser Weinkeller ist mit leistungsstarken Kühlgeräten ausgestattet, die dies ermöglichen. Ohne dies wäre es unmöglich, die aromatische Kapazität zu erreichen, die das Markenzeichen des Hauses ist.
AUSBAU: Der Wein ruht von September bis April in Edelstahltanks, dem Datum, an dem er als abfüllreif galt.
ABFÜLLDATUM: Mitte April.
PRODUZIERTE MENGE: Weniger als 30.000 Einheiten, zwischen 0,75-Liter-Flaschen und 1,5-Liter -Magnumflaschen .
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Helle, strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Es umhüllt uns mit Empfindungen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Obst fühlt sich ziemlich frisch an. Er zeichnet sich durch die Intensität der Frucht am Gaumen aus, mit einer sehr kontrollierten Säure, die ihm einzigartige Eleganz und Frische verleiht. Mit der Zeit kommen Noten von Birne und grünem Apfel zum Vorschein, die sein Alterungspotenzial bestätigen.
Pardos-ROT-GRÜN
Die Tradition der Verdes Tintos findet ihren Höhepunkt in PARDOS Tinto. Die Produktion ist äußerst begrenzt. Ein frischer Wein mit offener Farbe und einem Aroma, das jeden Rot-Grün-Liebhaber nicht gleichgültig lässt.
SORTEN: 100 % Vinhão
ALKOHOL: 12 % vol.
ERNTEJAHR: 2023
STIL: Lebhaft, leicht gekräuselt
ERNTEBERICHT: Der Erntetermin wird nach aufeinanderfolgenden Traubentests auf dem Feld festgelegt. Im Jahr 2023 wurde es bis September beschlossen. Es werden nur Trauben in ausgezeichnetem Zustand geerntet, da diese den Weinen die höchste Qualität verleihen können. Am Weinstock bleiben verfaulte Trauben zurück. Die ausgewählten Trauben werden in den Keller transportiert.
WEINHERSTELLUNG: Sobald die Trauben im Weingut angekommen sind, werden sie zunächst entrappt. Dann gehen sie zu Pressen, wo sie von den Erntehelfern zu Fuß zertreten werden. Die Mühlen sind außerdem gekühlt, was eine langsame Gärung ermöglicht. Der Nektar bleibt einige Tage lang in Hautkontakt und extrahiert Aromen, Tannine und Farbe bis zu dem Punkt, der als optimal angesehen wird. Anschließend wird der Wein gelagert und ruht viele Monate in Edelstahltanks.
AUSBAU: Der Wein ruht von September bis April in Edelstahltanks, dem Datum, an dem er als abfüllreif galt.
ABFÜLLDATUM: Mitte April.
PRODUZIERTE MENGE: Sehr begrenzt. Weniger als 5.000 Einheiten à 0,75 l.
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Leicht offene rubinrote Farbe. Große Lebendigkeit und Frische. Etwas Vanille in der Nase, wobei rote Früchte, schwarze Früchte, Johannisbeeren und frisch geschnittenes Gras hervorstechen. In den tieferen Aromen sticht etwas Blumiges hervor. Ein Wein mit enormer Komplexität aus ausgefeilten und raffinierten Aromen.